Calidad de la comida no comprensible



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La mayoría de los consumidores tienen dificultades para verificar la calidad de los alimentos.

Las demandas de calidad de los consumidores en el sector alimentario han cambiado significativamente en toda Alemania en las últimas décadas. En el pasado, la atención se centraba principalmente en el precio al comprar, pero hoy en día muchos alemanes otorgan una importancia particular a la frescura y la calidad cuando se trata de alimentos. Pero en el supermercado es difícil para la mayoría de los consumidores comprender qué calidad tienen realmente los alimentos individuales, según el resultado de un estudio representativo realizado por el Instituto Allensbach de Demos en nombre de la empresa de alimentos Nestlé.

Según los resultados del estudio actual, la mayoría de los consumidores (58 por ciento) tienen dificultades para evaluar la calidad de los alimentos. Muchos clientes ven pocas oportunidades de verificar la calidad de los alimentos envasados, las comidas preparadas y los productos congelados, pero también la leche, el muesli, las salchichas y el queso. Sin embargo, la mayoría de los alemanes están convencidos de la calidad fundamentalmente alta de la comida: el 76 por ciento de los encuestados la calificó de "buena" a "muy buena" en el estudio de Allensbach.

Mayores estándares de calidad del consumidor En general, se realizaron 1.671 entrevistas a consumidores como parte del estudio actual y se entrevistó a 120 supuestos líderes de opinión y 31 expertos de empresas minoristas alemanas. Se demostró que los consumidores de hoy valoran mucho más la calidad, pero por otro lado tienen dificultades considerables para verificar sus estándares de calidad cuando compran. Dos tercios de los encuestados ven posibles riesgos de calidad en el cultivo, la cría y el procesamiento. La importancia del transporte y las posibles interrupciones en la cadena de frío, por otro lado, están claramente subestimadas, según el informe de Nestlé sobre los últimos resultados del estudio.

No se puede verificar la calidad de las comidas preparadas y los alimentos congelados Los consumidores tienen dificultades particulares para comprender la calidad de los diferentes alimentos. Las comidas preparadas se mencionaron aquí en primer lugar. El 85 por ciento de los encuestados declararon que la calidad de los productos como las bolsas o las sopas de lata apenas era verificable para ellos. Las opciones para el autocontrol son relativamente pobres, según el 82 por ciento de los participantes del estudio en alimentos congelados. Pero la calidad de las salchichas y el queso de la sección refrigerada también fue calificada como no verificable por el 75 por ciento de los encuestados. El 69 por ciento llegó a la misma conclusión con muesli y cereales para el desayuno. Un total de 58 por ciento de los 1,671 encuestados declararon que la calidad de los alimentos generalmente era difícil de evaluar para ellos.

Desconfianza de los fabricantes e inspectores de alimentos El Instituto Allensbach también encontró en la encuesta actual una desconfianza latente de los consumidores no solo hacia los fabricantes de alimentos, sino también hacia los controles de alimentos. Poco menos de la mitad (47 por ciento) expresó dudas sobre la eficiencia de los controles gubernamentales. Solo el 17 por ciento de los encuestados dijo que confía en los fabricantes cuando se trata de garantizar la calidad. El desarrollo de requisitos de calidad entre los consumidores y la evaluación del desarrollo real de la calidad de los alimentos contrastan claramente entre sí. Porque solo el 20 por ciento de los consumidores encuestados estaban convencidos de que la calidad de los alimentos había mejorado en los últimos años. El 40 por ciento, por otro lado, opina que la comida de hoy es generalmente menos saludable y contiene más contaminantes. Sin embargo, los líderes de opinión y expertos entrevistados llegan a una opinión diferente aquí. Están 51 por ciento convencidos de que la calidad de la comida es mejor hoy que hace cinco o diez años.

Al final, el precio decide al comprar comestibles. Aunque el 58 por ciento de los encuestados declararon que la calidad era un factor decisivo para ellos al comprar comestibles, el 51 por ciento afirmó que finalmente prestan especial atención a un precio particularmente favorable en el supermercado. La calidad en sí misma está determinada principalmente por la frescura y el sabor. El 83 por ciento de los encuestados dijo que alta calidad significa que la comida es "lo más fresca posible" y "sabe bien". El 63 por ciento de los participantes en el estudio también creía que los alimentos generalmente deberían tener un sabor natural y, por lo tanto, contener poco saborizante artificial. La cría adecuada de animales también fue un punto importante para el 58 por ciento en términos de calidad de los alimentos. Lo mismo se aplica a la exención de pesticidas (mencionada por el 50 por ciento de los encuestados) y la ingeniería genética (53 por ciento). Además, más de la mitad de los sujetos (52 por ciento) opinaron que los alimentos de calidad deberían producirse "de la forma más natural posible".

Consumidores responsables con altos estándares de calidad La mayoría de los encuestados ven la responsabilidad de garantizar la calidad entre los fabricantes de alimentos, aunque son conscientes de que las decisiones de compra específicas también pueden influir en la calidad de vida de los consumidores. Hasta ahora, sin embargo, solo los llamados "comedores de calidad" han mostrado un comportamiento de compra responsable. Según los últimos resultados del estudio, representan alrededor de una cuarta parte (26 por ciento) de los consumidores y otorgan un gran valor a la alta calidad. Además del buen gusto y la alta seguridad alimentaria, una dieta saludable es particularmente importante para el "Quality Eater". También otorgan gran importancia a la producción sostenible y al bienestar animal. Más de la mitad de los "comedores de calidad" son mujeres, mayores de 30 años, tienen ingresos relativamente altos y están bien educadas. También se abastecen con mucha más frecuencia en el mercado semanal (60 por ciento) o en tiendas agrícolas (42 por ciento) que el promedio de la población. (fp)

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Imagen: Rolf Handke / pixelio.de

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Vídeo: Que es la calidad en alimentos?


Comentarios:

  1. Safford

    Tú la persona abstracta

  2. Nulte

    Dicho en confianza, mi opinión es entonces evidente. Me abstendré de comentarios.

  3. Quarrie

    En este algo es. Muchas gracias por la ayuda de esta pregunta.



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