Leche de almendras en lugar de leche de vaca: leche vegetal



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Leche de almendras en lugar de leche de vaca: haga sus propios productos lácteos a base de plantas a partir de granos

Hay muchas formas y razones para limitar el consumo de leche animal: aspectos de salud pero también intolerancias, por ejemplo en forma de intolerancia a la lactosa. "También hay indicios de que el consumo de leche y productos lácteos puede aumentar el riesgo de desarrollar diversas enfermedades", explica el Dr. Markus Keller, jefe del Instituto de Nutrición Alternativa y Sostenible. Con motivo del Día Mundial de la Leche de este año, el 1 de junio, la Federación Vegetariana de Alemania presentó algunas alternativas de origen vegetal a la leche de vaca clásica.

Leche de almendras en lugar de leche de vaca: alternativas a los tipos de leche animal La leche de soja es el tipo de leche vegetal más conocido. Está disponible en supermercados y se utiliza en cafés capuchino o con leche macchiato. Los productos lácteos vegetales hechos de almendras, cocos o cereales, por otro lado, son algo menos conocidos. Como regla, contienen menos calcio que la leche de vaca, pero con una dieta equilibrada no conducen a ningún problema de seguimiento: "También se puede lograr un suministro suficiente de calcio mediante el consumo regular de alimentos vegetales ricos en calcio, como sésamo, nueces y almendras, col rizada y amaranto, así como aguas minerales ricas en calcio y fortificadas Las leches vegetales están aseguradas ”, explica Keller.

Según la Asociación Vegetariana de Alemania, muchos consumidores no tienen claro que todas las alternativas de origen vegetal, como la leche animal, se puedan utilizar para cocinar y hornear. "La variedad de leche vegetal ofrece no solo a las personas con intolerancia o veganas una alternativa saludable y variada a la leche animal", explica su director gerente, Sebastian Zösch. A continuación, resumimos qué constituye los tipos de leche vegetal y cómo puede producirlos usted mismo.

Leche de soja, leche de cereales, leche de almendras: la alternativa láctea más conocida La leche de soja es la alternativa más conocida a la leche animal. Es alta en proteínas, baja en grasas y baja en colesterol. La alternativa a la leche hecha de soya ahora está disponible en una amplia variedad de sabores, incluyendo vainilla, chocolate o plátano.

"La leche de grano está hecha de harina o grano fermentado", explica la Asociación Vegetariana de Alemania. Los ingredientes son, por ejemplo, arroz, avena o espelta. Los valores nutricionales son comparables a la leche de vaca en términos de vitaminas y minerales, pero no en términos de proteínas.

La leche de almendras es una alternativa saludable que es fácil de preparar. Para esto, debe hinchar brevemente los granos de almendras en agua hirviendo, apagarlos y luego pelarlos. Luego los granos se hacen puré con una batidora. El resultado sabe ligeramente a mazapán, pero es ideal como sustituto de la leche.

Otra alternativa a la leche animal es la leche de coco. Es algo graso y, por lo tanto, muy cremoso, pero generalmente solo se usa para arroz o postres. El sabor exótico es típico de la leche de coco. (lb)

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Imagen: Gänseblümchen / pixelio.de

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Vídeo: Cafés con leches de Soya, Almendra, Coco y Arroz.


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